비타민의 종류와 특성

비타민 A

(1) 활성형과 전구체
레티놀(활성형)-동물성 식품에 존재
프로비타민 A(전구체)-식물성 식품에 존재하는 다양한 카로티노이드

(2) 생리기능 및 결핍증
암적응 능력-야맹증 초기 진단
정상적인 성장-골격이상 및 성장지연
상피세포 유지-망막조직의 각질화, 피부의 각질화, 호흡기 감염, 소화능력 상실
항암작용

(3) 과잉증
어린이-식욕부진, 체중감소, 흥분, 발열, 탈모, 피부질환, 간경화

(4) 급원식품 및 권장량
레티놀-버터, 간유, 난황, 연어 등 동물성 식품
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엽산 (folate)

(1) 생리기능
핵산합성-인체 및 동물의 세포 분열 및 성장인자
비타민 B12와 함께 적혈구 형성과정에 관여
아미노산 합성-호모시스테인으로부터 메티오닌 합성 과정(비타민 B12와 함께 관여)

(2) 결핍증
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(중략)