단백질에 대해서

서론 3
본론 4

1. 단백질의 분류 4

<1> 물리적 성질에 따른 분류 4

1) 단순 단백질 4

2) 복합 단백질 5

3) 유도 단백질 7

<2> 단백질 구조에 따른 분류 8
1) 1차 구조 9
2) 1차 구조 결정법 9
3) 2차 구조 10

4) 3차 구조 11

5) 4차 구조 11

6) 섬유 단백질 12

7) 구형 단백질 13

2. 단백질의 특성 13

<1> 맛 13
<2> 양성 전해질 13
<3> 염석 13
<4> 양 이온 혹은 음 이온에 의한 침전 14
<5> 항체에 의한 침전 14
<6> Formaldehyde반응 14
<7> 단백질 변성과 응고 14

3. 단백질의 기능 15

<1> 효소로서의 촉매작용 15
<2> 수송과 저장 16
<3> 조정된 운동 16
<4> 기계적인 지탱 16
<5> 면역성 보호 16
<6> 조절기능 16
<7> 신경 충격의 발생과 전달 17

4. 단백질의 변성과 재생 17

5. 단백질의 소화흡수 19

6. 단백질의 대사 조절 20

<1> 단백질의 대사 21
<2> 단백질의 대사 조절기구 22
결론 23
참고 문헌 23