Osborne¿Í MendelÀº ÁãÀÇ ¸ÔÀÌ¿¡ ¶ôÅä¾ËºÎ¹Î(lactalbumin)À» 4.5%¸¸ ¼¯¾î ¸ÔÀÎ °á°ú ¼ºÀå·üÀÌ ³·¾ÒÀ¸³ª 4.5%ÀÇ ¿¡ 13.5%ÀÇ ºÒ¿ÏÀü ´Ü¹éÁúÀÎ zeinÀ» º¸ÃæÇÏ¿© ¸ÔÀÎ °á°ú Á¤»óÀûÀÎ ¼ºÀåÇÑ ½ÇÇèÀ» ÇÏ¿´´Ù.
ÀÌ °á°ú¸¦ Osborne¿Í MendelÀº ꡒzein¿¡´Â Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ lysine°ú tryptophanÀÌ ÀüÇô ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ºÒ¿ÏÀü ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù. ±×·¯³ª lactalbuminÀº lysine°ú tryptophanÀ» ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯ÇÏ°í Àֱ⠶§¹®¿¡ ¼Ò·®ÀÇ lactalbuminÀ» ´Ù·®ÀÇ zeinÀ» º¸ÃæÇÏ¿© zeinÀ» ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁú·Î ¸¸µé¾î Áã°¡ Á¤»óÀûÀ¸·Î ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ùꡓ¶ó°í ¼³¸íÇÏ¿´´Ù.
¿Á¼ö¼ö´Â ´ÙÇàÈ÷ zein ÀÌ¿Ü¿¡ °ÅÀÇ °°Àº ¾çÀÇ giutelinÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÀÌ µÎ ´Ü¹éÁúÀÌ »óÈ£º¸Á¶ÇÏ¸é µÎ ´Ü¹éÁúÀ» µû·Î ¸Ô¿´À» ¶§º¸´Ùµµ ÁÁÀº °á°ú¸¦ ³ªÅ¸³¾ °ÍÀÌ´Ù.
3.´Ü¹éÁú »óÈ£º¸Á¶ ÀÛ¿ëÀ» À§ÇÑ º¸ÃæÀÚ·áÁý
¾Æ¹Ì³ë»ê
Çлý
(g/ÀÏ)
À¯¾Æ
(mg/kg)
¼º ÀÎ
¿©ÀÚ
(g/ÀÏ)
³² ÀÚ
Rose
(g/ÀÏ)
º´»ó
(mg/kg)
LÆ®¸³ÅäÆÇ
16
0.12
0.16
0.25
3.9
L¡¦(»ý·«)
1.0
12.3
|