중국역사화 함께해 온 음식문화

Ⅰ. 머 릿 말

Ⅱ. 본 론
1. 중국 음식문화의 철학적 배경
2. ‘民以食爲天’의 세계
3. 중국 음식문화의 특징
4. 중국 음식체계의 발전과 주요 음식
5. 종교와 음식문화
6. 중국문화의 융합과 조화의 상징인 중국음식

Ⅲ. 마 치 며

들어가기 앞서 중국인들은 왜 음식문화를 중시했을까 한번 살펴볼 필요가 있지 않을까? 중국인들은 수 천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다. 중국에서는 衣食住 대신 食衣住 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다. 따라서 이렇게 형성된 중국의 음식문화를 고찰해 보는 것이 중국의 문화와 역사를 이해하는데 하나의 자료가 되지 않을까 한다.

1. 중국 음식문화의 철학적 배경

고대부터 중국인들은 조화와 균형을 중시하는 가치체계를 발전시켜 왔다. 이러한 가치체계는 오늘날 중국의 정치행위나 경제행위는 물론 대인관계나 일상생활과 관련된 사회적 행위에서도 중요한 결정준거의 하나로 작용한다. 이러한 가치체계를 발전시킨 것은 주로 오행 철학과 음양 철학, 그리고 유가의 중용 철학이었다. 이중에서도 오행철학이 식생활문화 형성에 큰 영향을 미쳤다. 즉 중국인들은 음식물 구조를 오곡과 오축, 다시 말해서 밀, 콩, 조, 참깨, 기장 등의 오곡과 양, 닭, 소, 개, 돼지 등의 오축으로 파악했고 음식물의 맛과 향기도 신것, 쓴것, 단것, 매운것, 짠것, 등 오미와 산초향, 부숫향, 계피향, 꽃봉오리향, 회향풀향 등 오향…(생략)