[균류] 효모균

흔히 곰팡이류를 지칭하는 학술용어로 모든 균류는 종속영양 생물 이다. 이들은 일반 식물처럼 광합성을 통하여 영양분을 만들어 내지도 못하고, 또 동물처럼 사냥을 하여 영양분을 섭취할 수도 없습니다. 따라서 동물이나 식물의 사체에 붙어서 번식하거나 경우에 따라서는 살아있는 동물과 식물에 침투하여 기생하면서 양분을 흡수하기도 합니다. 대부분의 균류는 비교적 단순한 구조를 한 다세포이나, 생식기관은 흔히 복잡한 구조를 하고 있다. 균류의 몸체인 균사체(mycelium) 는 실과 같은 세포인 균사(hyphae)로 되어 있다. 균사는 가느다란 세포의 끝과 끝이 연결된 것이며 이러한 균사를 방처럼 나누어주는 것을 격벽이라고 하는데, 어떤 균사는 격벽이 없이 한 개의 튜브처럼 세포질이 연속되기도 한다. 그래서 격벽이 있는가 없는가에 따라서 균류를 분류할 수도 있다. 균류는 세포질 유동에 의하여 영양물질이나 합성된 물질을 균사체 전체에 전달한다. 이와 같은 균사의 효율적인 영양물질 전달체계에 의해 균사 체의 생장속도는 월등히 높다. (한 개의 버섯이 하루에 1 km 의 새로운 균사를 형성) 빵을 부풀릴 때 사용되는 효모, 각종 빵곰팡이류, 그리고, 버…(생략)