영양과 건강

(1) 영양소의 종류와 기능
(2) 각종 영양소 섭취를 위한 식품의 선택
(3) 학교급식의 장단점
(4) 중. 고등학생들에게 위의 내용을 교육한다면 어떻게 해야 할까


『3대 영양소』 1.탄수화물 탄수화물은 크게 단당류, 이당류, 다당류로 나뉜다. 포도당과 과당은 단당류이며 꿀이나 과일에 많이 포함되어 있다. 설탕과 락토스는 이당류로, 락토스는 우유에 함유되어 있다. 도정하지 않은 곡물, 야채, 땅콩, 과일, 콩류에 들어 있는 전분이 다당류이다. 탄수화물 식품이 인체에 흡수되면 소화되면서 글루코스로 바뀐다. 이 글루코스가 근육세포나 간에 저장되고, 뇌는 혈중 글루코스를 에너지로 이용한다. 강도 높은 훈련을 수행할 경우 근육에 저장된 글리코겐이 근수축에 필요한 에너지를 공급하고, 강도가 낮은 훈련의 경우는 글루코스도 에너지원으로 이용된다. 에너지로 사용되고 남은 혈중 글루코스는 지방으로 바뀌어 저장된다. 글리세믹지수는 어떠한 탄수화물이 장시간 훈련하는 데 최고의 에너지를 공급하는 지를 나타내는 평가 수단이다. „. 단백질 단백질은 수분을 제외하면 체중의 거의 반을 차지한다. 단백질은 두발, 피부, 손톱, 근육, 뇌의 기능 유지, 성장에 관여한다. 땀 분비량이 많은 격렬한 운동을 수행할 경우, 단백질도 많이 소…(생략)