도시콘텐츠관광 관광창업론4공통 성심당과 쉐이크쉑을 중심으로

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관광창업론 강의 (6강~8강)와 교재(6장~8장)를 학습한 후 외식기업 2개를 선정하고, 해당 외식기업의 창업 배경과 과정, 창업 전략을 분석하시오.
외식기업의 창업 배경과 과정 및 창업 전략 분석

― 성심당과 쉐이크쉑을 중심으로 ―

Ⅰ. 서론
외식기업의 창업은 음식을 만들어 판매하는 활동에서 출발하지만, 사업을 지속하기 위해서는 맛 이외의 여러 조건을 함께 갖추어야 한다. 창업자는 누구에게 어떤 가치를 제공할 것인지 결정하고, 고객이 찾아오기 쉬운 입지를 선택하며, 상품의 품질과 서비스 수준을 유지해야 한다. 또한 매출이 증가하더라도 원재료비와 인건비, 임차료 등을 적절히 관리하지 못하면 사업의 안정성을 확보하기 어렵다. 따라서 외식기업의 창업을 분석할 때에는 창업자의 동기와 상품뿐 아니라 고객, 공간, 운영체계, 성장 방식까지 살펴보아야 한다.
관광의 관점에서 외식기업은 여행 중 식사를 해결하는 시설 이상의 의미를 가진다. 특정 음식과 매장은 지역의 역사와 생활문화를 전달하며, 관광객이 도시를 기억하는 매개체가 될 수 있다. 관광객은 음식의 맛뿐 아니라 창업 이야기, 매장의 분위기…