방송중간 문화교양4 세계의음식음식의세계 대류권과 성층권의 특성에 대하여 각각 설명

1. 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념 및 주요 국가의 음식과 문화적 특징

1) 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념

음식은 한 국가의 민족정체성이 담겨있어 외부 세계에서는 그 민족음식이 담긴 맥락과 의미를 쉽게 이해할 수 없으며, 타민족과의 경계를 확인하게 하는 문화 요소로서 인식되고 있다. 즉, 전통음식은 민족고유성(ethnic authenticity)를 담고 있어, 특정 국가의 문화를 이해하는 데 중요한 역할을 한다.1)1) 정형식 외, 외국음식 소비와 문화: 식생활라이프스타일과 문화적 고유성이 태도와 행동에 미치는 영향, 문화산업연구, 2014. 6.

전통음식은 그 나라를 대변하는 민족음식(ethnic food)이라고 불리기도 하는데, 이러한 음식이 ‘민족’이란 공동체로 묶이는 삶과 연결되기 때문이다. 이 민족음식의 중요성은 한 국가 내에서 산업화의 진행과 함께 도시 인구가 집중되면서 이농민 사이 고향 음식에 대한 집단적 향수가 나타나며 지역 전통음식이 중요하게 두드러지며, 글로벌화가 진행되면서 이민자나 유학생들을 통해서 다른 나라로 전파되기도 하였다. 이 과정에서 이는 하나의 음식으로 인식뿐만 아니라 문화를 전파하는 수단…