위기를 극복한 외식업체의 변화 공항, 병원, 휴게소로의 진출

1. 서론

국내 외식업계는 코로나19 팬데믹 이후 극심한 어려움을 겪었다. 소비 위축은 물론 인건비 상승과 원자재 가격 급등이라는 삼중고에 시달리며 많은 업체들이 문을 닫거나 사업 규모를 축소했다. 하지만 이러한 혹독한 환경 속에서도 새로운 시장 개척을 통해 위기를 극복하고 성장을 이어가는 외식업체들이 나타났다. 이들은 기존의 레스토랑이나 카페 같은 전통적인 외식 공간을 넘어 공항, 병원, 휴게소 등 비전통적인 장소에 진출하여 눈에 띄는 성과를 거두고 있다. 본 연구는 이러한 성공적인 사례들을 분석하여 비전통적인 외식 시장 진출 전략의 효과와 시사점을 제시하고자 한다. 특히 공항, 병원, 휴게소는 높은 유동 인구를 바탕으로 안정적인 수익 확보는 물론 브랜드 인지도를 높일 수 있는 매력적인 시장으로 평가받고 있다.
코로나19 팬데믹은 외식업계에 전례 없는 충격을 안겼다. 사회적 거리두기 강화로 매출이 급감했고, 소비자들의 외식 소비 심리는 크게 위축되었다. 여기에 원자재 가격 폭등과 최저임금 인상까지 겹치면서 외식업체들의 경영난은 더욱 심화되었다. 많은 업체들이 배달 서비스 확대, 메뉴 다양화, 키오스크 도입 등…