코로나19 팬데믹 이후 외식 산업의 마케팅 전략 변화 분석 디저트39, 애슐리, 배달의 민족 사례를 중심으로

1. 서론

코로나19 팬데믹은 외식 산업에 전례 없는 변화를 불러왔다. 특히 소비자들의 소비 패턴과 기업들의 마케팅 전략에 급격한 변화를 야기하며 산업 전반의 재편을 가속화했다. 본 연구는 팬데믹 이후 외식 산업의 마케팅 전략 변화를 심층적으로 분석하고, 디저트39, 애슐리, 배달의 민족 세 기업의 사례를 통해 그 특징을 살펴본다. 나아가 팬데믹이 외식 산업에 미친 영향과 기업들의 대응 전략을 분석하고, 지속 가능한 외식 산업 발전을 위한 시사점을 제시하고자 한다.
코로나19 팬데믹 이전 외식 산업의 마케팅은 주로 오프라인 채널에 집중되었다. 고급스러운 인테리어와 친절한 서비스를 통해 고객 경험을 극대화하고, TV 광고나 전단지 배포 등 대규모 광고를 통해 브랜드 인지도를 높이는 데 주력했다. 또한, 가족이나 단체 고객을 대상으로 한 프로모션을 활발히 진행하고, 멤버십 제도를 통해 고객 충성도를 높이는 전략을 구사했다. 온라인 마케팅은 부차적인 역할에 그쳤고, 소셜 미디어 활용 또한 미흡한 수준이었다.
팬데믹 이후 외식 산업의 마케팅 환경은 급변했다. 사회적 거리두기와 이동 제한으로 인해 매장 방문이 어려워지면서…