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1. 성장 과정과 저를 만든 가치관

어릴 적부터 저희 집은 늘 따뜻한 음식 냄새로 가득했습니다. 명절이나 가족 행사가 있을 때면 온 가족이 모여 만두를 빚거나, 떡을 만들며 함께 시간을 보냈습니다. 저는 특히 고사리 같은 손으로 만두피에 소를 채워 넣고 예쁘게 빚는 과정을 좋아했습니다. 그때마다. 할머니께서는 `음식은 정성만큼이나 깨끗함이 중요하단다. 사람에게 들어가는 것이니 늘 조심하고 또 조심해야 해.` 라고 말씀하셨습니다. 이 말씀은 어린 저에게 깊이 각인되었고, 단순히 먹는 것을 넘어 생명과 직결되는 `안전`이라는 개념을 일찍이 배우게 된 계기가 되었습니다.

대학에서 식품공학을 전공하면서, 저는 할머니의 가르침이 얼마나 중요한지 과학적으로 이해하기 시작했습니다. 미생물학 수업 시간에는 눈에 보이지 않는 세균 하나가 얼마나 큰 위험을 초래할 수 있는지 배웠고, 식품 위생학에서는 철저한 관리 시스템이 왜 필요한지 깨달았습니다. 특히 HACCP(식품안전관리인증기준)을 접하면서는 `예방`의 중요성에 깊이 공감했습니다. 문제가 발생한 후에 수습하는 것보다, 문제가 생길 여지를 사전에 차단하는 것이야말로 진정한 식품 안전 관…