한양대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서, 역대 면접기출

1. 자기소개

전적 대학에서 생명과학을 전공하며 세포의 대사 과정과 유기화학의 기초를 체계적으로 학습했습니다. 이 과정에서 인간이 섭취하는 식품 속 영양소가 생체 내 동화 작용과 이화 작용을 거쳐 건강에 미치는 생화학적 메커니즘에 깊은 흥미를 느꼈습니다. 단순한 이론 습득을 넘어 식품영양학의 실천적 가치를 경험하고자 복지관의 취약계층 대상 영양 조리 봉사단에 참여했습니다. 당시 당뇨병과 고혈압을 동시에 앓고 있는 고령층 유저들을 위한 맞춤형 식단을 설계하는 임무를 맡았습니다. 초기에는 나트륨을 줄이기 위해 단순히 소금 간을 하지 않는 방식을 택했으나, 어르신들의 식사 만족도와 섭취량이 급격히 감소하는 문제에 직면했습니다.
이를 해결하기 위해 식품분석학 서적을 참고하여 다시마, 표고버섯 등의 천연 식재료에서 추출한 감칠맛 성분을 활용해 짠맛에 대한 역치를 보완하는 대체 조리법을 고도화했습니다. 그 결과 염도는 기존 대비 30퍼센트 이상 낮추면서도 식사 섭취율을 95퍼센트 이상으로 끌어올리는 정량적인 성과를 거두었습니다. 이 경험은 저에게 식품영양학이 단순히 음식을 만드는 기술이 아니라, 기초 과학적 지식을 바탕…