오뚜기 R D (2025년 하반기 대졸 신입) 자기소개서 와 합격후기

1. 본인이 경험한 식문화 또는 음식 관련된 경험에 대해 서술하고, 이를 통해 깨달은 점이나 어떤 의미가 있었는지 작성하십시오.

대학 시절 식품공학을 전공하며 참여했던 전통 발효식품 세계화 프로젝트는 저에게 음식이라는 매개체가 가진 문화적 확장성과 식품 R&D의 가치를 깨닫게 해 준 결정적 계기였습니다. 당시 저는 한 달 동안 교내 해외 탐방 프로그램의 일환으로 유럽 지역의 로컬 마켓과 식품 박람회를 방문하여 한국의 전통 장류를 현지 식문화에 접목하는 실험적 과제를 수행했습니다. 처음에는 간장과 고추장을 기반으로 한 소스를 현지인들에게 선보였으나, 특유의 강한 메주 향과 낯선 매운맛 때문에 유럽 소비자들의 초기 반응은 냉담했습니다. 단순히 한국의 맛을 그대로 전달하는 것은 문화적 장벽을 넘기 어렵다는 점을 뼈저리게 느꼈습니다.
이 문제를 해결하기 위해 저는 현지 식문화를 철저히 분석했습니다. 유럽인들이 일상적으로 즐기는 샐러드드레싱과 육류 소스의 베이스가 주로 발사믹 식초나 마요네즈, 오일이라는 점에 착안했습니다. 저는 한국 전통 씨간장의 깊은 감칠맛을 유지하되, 발사믹 식초의 산미와 허브 향을 블렌딩한 소위 `간…