[면접 합격 자료] 학교급식 조리실무사 공공급식 조리사 우수 예문 질문 및 답변

1.본인의 성격의 장단점에 대해 말씀해 주세요.

계획적이고 책임감이 강한 성격으로 팀의 목표 달성을 위해 꾸준히 실행하는 편입니다. 식자재 관리와 위생 관리에 있어 꼼꼼함이 강점으로, 한 학기 동안 원가를 5% 절감하기 위해 원자재 구매대상 품목을 20여 가지에서 12가지로 축소하고 낭비를 최소화했습니다. 이 과정에서 공급처별 단가 비교표를 작성하고 월별 사용량을 분석해 남는 재료를 8%까지 줄였으며, 식재료 품질 관리 표를 도입해 신선도 유지를 위한 냉장고 온도 기록과 유통기간 관리율을 98%에서 99.7%로 올렸습니다. 반면에 시간 관리가 다소 약해 피크 시간대 조리배치가 불균형해지는 경우가 있었습니다. 이를 보완하기 위해 조리 흐름도와 역할 분담표를 현장에 맞게 재구성하고, 모듈별 작업표를 도입해 조리 담당자별 시간당 처리건수를 15건에서 22건으로 증가시켰습니다. 또 야간 근무 시 인력 배치를 최적화하여 교대 간 소통이 원활하도록 매일 교대 전 brief를 실시했고, 결과적으로 야간 조리시간 평균 12분 단축을 달성했습니다. 협업 면에서 소통이 원활한 편이지만, 갈등 상황에서 감정적 반응이 나타나는 것을 개선하기 위해 회의록 작…