[면접 합격 자료] 서울동산고등학교 실습실무사전산 조리 우수 예문 질문 및 답변

1.본인의 성격의 장단점에 대해 말씀해 주세요.

제 성격의 장점은 계획적이고 꼼꼼한 점이며, 단점은 때때로 세부에 집중하느라 전체 흐름 파악이 느려지는 경향이 있다는 점입니다. 실무에서 이 두 가지를 균형 있게 다루기 위해 구체적인 수치와 사례를 활용해 의사결정을 합니다. 예를 들어 조리실 실습과정에서 위생 관리표를 매일 3회 점검하고, 월별 불합격 원인 분류를 5가지 카테고리로 나눠 원인별 재발 방지 대책을 세웁니다. 지난 실습에서 샐러드 생산량은 하루 평균 140인분이었고 신선도 관리 지표를 90% 이상으로 유지했고, 남은 재료의 폐기율을 기존 8%에서 4%로 감소시켰습니다. 또한 조리도구의 교차오염 위험을 줄이기 위해 칸반 방식으로 작업대별 청소 주기를 2시간 간격으로 재배치했고, 그 결과 교차오염 관련 민원 건수가 0건으로 감소했습니다. 팀워크를 중시하는 편이라 구성원 각자의 강점을 파악해 업무를 배치하고, 주간 회의에서 3가지 개선안 중 가장 실행 가능하고 효과가 큰 1가지를 선정하는 collar 방식으로 진행했습니다. 예를 들어 냉장고 온도 관리의 신뢰도를 96%에서 99%로 높였고, 온도 관리 시스템의 경고 알람 응답 시간을 평…