[면접 합격 자료] 동일중학교 조리실무사 우수 예문 질문 및 답변

1.본인의 성격의 장단점에 대해 말씀해 주세요.

체계적이고 꼼꼼한 성격으로 한번 결정된 계획은 끝까지 지켜나가는 편입니다. 조리실무사로서 식단관리에 필요한 위생관리와 시간표를 세울 때 수치를 바탕으로 판단하는 것을 선호합니다. 예를 들어 한 학기 동안 원가 관리와 식재료 손실률을 각각 월별로 기록해 왔습니다. 첫 달에는 원가가 예산의 98.2%를 넘지 않도록 조율했고, 손실률은 1.4%에서 시작해 두 달 차에 0.9%로 감소시켰습니다. 이 과정에서 남은 재료를 활용한 3종류의 대체 메뉴를 개발했고, 학생들 반응도 만족도가 86%로 상승했습니다. 또한 급식실 환경의 위생상태를 수시로 점검하는 현장 중심의 습관을 갖고 있습니다. 매주 청소 구역별 체크리스트를 작성하고, 이행률을 95% 이상으로 유지했습니다. 바닥청소, 도마 손질, 냉장고 온도 관리 등 핵심 항목은 구체적인 수치로 모니터링했습니다. 예를 들어 냉장고 온도는 1일 2회 측정하고, 편차가 2도 이상인 날은 즉시 원인 파악 및 조치를 취했습니다. 그 결과 최근 학기 동안 식중독 건수는 zero에 가깝고, 이의 원인 분석 시간은 평균 12분 이내로 단축되었습니다. 환기와 냄새 관리에도 신경…