조리실무사 면접기출 2021년~2025년 면접 기출 55문항과 답변 정리

1. 조리실무사 업무에서 ‘시간 관리’는 왜 중요하다고 생각하십니까?

급식은 정해진 시간에 반드시 제공되어야 하므로 시간 관리는 업무 품질과 직결된다고 생각합니다. 실습 당시 11시 50분 배식 시간에 맞추기 위해 재료 손질, 1차 조리, 최종 조리 순서를 시간대별로 분리하여 작업했습니다. 그 결과 조리팀 전체 준비 시간이 약 10% 단축되었고 배식도 안정적으로 이루어졌습니다. 저는 이런 경험을 바탕으로 시간표 기반 작업 관리에 강점을 가지고 있습니다.

2. 식중독 사고를 예방하기 위해 가장 필요한 것은 무엇이라고 생각하십니까?

식중독 예방의 핵심은 ‘개인 위생·조리 온도 준수·보관 관리’입니다. 실습 당시 저는 조리 온도를 75도 이상 유지하고, 냉장 보관 식품을 5도 이하로 관리하는 기준을 철저히 지켰습니다. 또한 손 씻기와 장갑 교체를 주기적으로 하여 오염 가능성을 줄였습니다. 이러한 기본 수칙이 지켜질 때 사고를 사전에 예방할 수 있다고 생각합니다.