경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 학업계획서

1. 진학 동기 (왜 이 전공, 왜 이 학교인가)

조리와 외식은 단순히 음식을 만드는 과정이 아니라, 인간의 문화와 소비 행태가 융합된 복합 산업이라고 생각합니다. 저는 외식업 현장에서 오랫동안 근무하면서, 변화하는 고객의 취향과 시장 구조를 체감했습니다. 소비자는 단순한 식사 경험을 넘어 ‘공간, 브랜드, 감성’이 결합된 총체적 경험을 원하고 있었습니다. 메뉴의 맛이 아무리 뛰어나도, 고객의 만족은 서비스 경험 전체에서 결정된다는 사실을 배웠습니다. 이러한 깨달음은 조리 분야가 단순한 기술 영역이 아니라, 경영학적 이해와 마케팅 전략이 함께 작용하는 학문임을 인식하게 만들었습니다. 그동안의 실무 경험을 체계적인 이론으로 정립하고, 외식산업의 지속가능한 발전 모델을 연구하기 위해 경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 진학을 결심했습니다.
외식업에 처음 종사할 때는 현장 중심의 감각이 중요하다고 생각했습니다. 고객의 반응을 즉각적으로 파악하고, 메뉴의 품질을 유지하는 일이 최우선 과제였습니다. 그러나 경력이 쌓이면서 현장 운영만으로는 한계가 있다는 사실을 깨달았습니다. 예를 들어, 한식 레스토랑에서 근무하던 시절…