경북대학교 대학원 식품공학부 수학계획서 학업계획서

1. 자기소개

저는 식품이 단순히 배를 채우는 존재가 아니라 사람의 건강과 삶의 질을 결정짓는 중요한 요소라는 생각을 가지고 있습니다. 어릴 때 가족과 함께 전통시장을 자주 다니며 다양한 식재료가 어떻게 변해가는지를 보는 것이 즐거웠습니다. 신선한 재료의 향과 색, 질감이 조리 과정에서 완전히 다른 모습으로 변할 때마다 과학적인 원리가 숨어 있을 것이라는 호기심이 생겼습니다. 그때부터 음식이 만들어지는 과정과 그 속의 원리를 깊이 배우고 싶다는 마음이 자연스럽게 생겼습니다.
대학교에 입학한 후 식품영양학을 전공하면서 식품의 물리적 성질과 영양적 가치뿐 아니라 그 변화 과정을 과학적으로 이해할 수 있었습니다. 처음 참여한 식품화학 실험에서 원재료의 당류 조성과 산도 변화가 맛에 미치는 영향을 분석했는데, 수치가 조금만 달라져도 향과 질감이 확연히 달라지는 것을 보며 흥미를 느꼈습니다. 특히 실험 중 예기치 못한 결과가 나왔을 때 원인을 찾기 위해 팀원들과 반복 실험을 진행했던 경험이 지금도 기억에 남습니다. 이때부터 문제를 해결하는 과정 자체가 즐겁다는 사실을 깨달았습니다.
학부 2학년 때는 식품가공학 관련 산학…