[면접 합격자료] 오뚜기라면 생산기술 합격 문항 기출 최종합격

1. 오뚜기라면의 생산 공정에 대해 설명해 주세요.

오뚜기라면의 생산 공정은 원료 선정부터 포장까지 체계적인 단계로 이루어져 있습니다. 밀가루, 소금, 조미료 등 원재료를 엄격히 관리된 조건 하에 배합합니다. 밀가루는 수분 함량 1 5% 이하로 유지하며, 품질 검사를 통해 수분, 단백질 함량 등을 체크합니다. 배합된 반죽은 진공 반죽기를 통해 균일한 상태로 만들어지고, 이후 압출 성형기를 통과하여 면의 형태로 만들어집니다. 만들어진 면은 즉시 건조 설비로 넘겨지며, 이를 통해 수분 함량을 12% 이하로 낮추는데 이 과정은 약 30~40분 동안 진행됩니다. 건조된 면은 선별기와 냉각 설비를 거쳐 품질검사를 받으며, 이때 인장력, 두께 균일성 등을 검사합니다. 이후 상품은 포장라인으로 이동되어, 무산소 포장 기법을 활용해 세균 증식을 억제하며 0. 1mm 두께의 포장지가 사용됩니다. 마지막으로 자동화된 검수 설비를 통해 누락 및 파손 여부를 검사한 후, 출하 준비가 완료되며 하루 평균 10만 개 이상의 라면이 생산됩니다. 이러한 공정을 통해 오뚜기라면은 품질과 위생을 모두 확보하여 소비자 신뢰를 얻고 있습니다.

2. 라면 생산 과정에서 품질 …