[면접 합격자료] 동서식품 커피공정 설비운전 유지보수직 합격 문항 기출 최종합격

1. 커피공정 설비의 주요 설비와 그 역할에 대해 설명해 주세요.

커피공정 설비는 커피 원두의 세척, 로스팅, 분쇄, 추출, 포장 등의 단계에서 핵심 역할을 수행하며 생산 효율성과 품질 향상에 중요합니다. 세척 설비는 이물질 제거와 위생 관리를 위해 고압 세척기와 자동 세척 시스템이 도입되어 있는데, 연간 200톤 이상의 원두를 처리하며 9 9%의 세척 효과를 달성합니다. 로스팅 설비는 원두의 풍미와 향을 살리기 위해 온도(최대 250도)와 시간(최대 20분)의 정밀 제어가 필수이며, 연간 1만4500톤의 원두를 로스팅하는데 90% 이상의 일관성을 유지합니다. 분쇄 설비는 원두의 크기를 균일하게 분쇄하여 추출 효율을 높이며, 분쇄 직경을 500마이크로미터 이내로 조절하여 추출 후 커피 농도 2% 이상을 보장합니다. 추출 설비는 정밀 온도와 압력 제어 시스템을 갖춰, 한 번에 약 150병의 커피를 25초 내에 추출하며, 추출 시간과 온도 오차는 각각 0. 1초와 0. 5도 이내로 유지합니다. 포장 설비는 밀봉과 무균 상태를 확보하여 유통기한이 최대 12개월까지 연장됩니다. 유지보수는 설비별 정기 점검, 필터 교체, 센서 교정 등을 통해 연간 설비 가동율 99% 이상 …