[면접 합격자료] 동국대학교 식품과학부 식품산업시스템전공 합격 문항 기출 최종합격

1. 본인의 전공 지식을 활용하여 식품산업 현장에서 해결할 수 있는 문제를 예시와 함께 설명해주세요.

식품산업 현장에서 해결할 수 있는 문제 중 한 개는 저장 및 유통 과정에서 발생하는 품질 저하 문제입니다. 예를 들어, 신선 과일의 부패와 손상으로 인한 손실률은 전체 공급망의 15% 이상에 달하며, 이는 연간 수천억 원 규모의 경제적 손실을 유발합니다. 이를 해결하기 위해서는 식품 안전과 보존기술이 중요하며, 냉장 기술 및 항산화제 사용, 최적의 포장 기술 개발이 필요합니다. 특히, 저온 유통 시스템을 도입하거나, 산소 차단 포장기술을 활용하면 신선도를 최대 50% 이상 연장할 수 있습니다. 또, 식품 과학적 분석을 통해 부패 부위와 원인을 신속하게 파악하고, 적절한 보전제로 활용하여 품질 유지 시간을 늘리는 것도 중요한 해결 방안입니다. 이러한 기술적 개선은 저장 기간을 30일에서 45일로 늘리면서, 품질 손실률을 절반으로 줄이는 성과를 가져올 수 있습니다. 따라서 식품과학 지식을 활용해 유통 과정에서의 품질 유지 기술 개발과 최적화 방안을 구현하면, 산업 전체의 경제적 손실을 크게 줄이고 소비자에게 안전하고 신선한 식품을 제공…