본문/내용
1. 동물대체 분야에 관심을 갖게 된 계기를 말씀해 주세요.
동물대체 분야에 관심을 갖게 된 계기는 대학 시절 식품공학을 전공하며 인공고기와 3D 바이오프린팅 기술에 대한 강의를 수강하면서부터입니다. 이후 국내외 연구논문을 분석하던 중, 현재 전통적인 고기 생산 방식이 온실가스 배출량의 1 5%를 차지하며 환경오염과 자원 고갈 문제를 심화시키고 있다는 사실을 알게 되었습니다. 특히, 인공고기 생산이 기존 축산업에 비해 수자원 사용량을 최대 90%까지 절감할 수 있으며, 이산화탄소 배출도 2025년까지 50% 이하로 줄일 수 있다는 통계 자료에 큰 충격을 받았습니다. 국내에서도 식품용 인공고기 시장 규모가 연평균 20%씩 성장하며 2022년 기준 약 300억 원에 달하는 것을 보고, 이 기술이 가지고 있는 잠재력을 실감하였고, 이에 따라 친환경적이면서 동시에 대체육 산업 발전에 기여하고 싶다는 열망이 생겼습니다. 또한, 다양한 연구 실험을 통해 인공고기 원료 개발에 성공하면서 생명과학과 식품공학이 융합된 분야의 발전 가능성을 확인하여 자연스럽게 동물대체 분야에 흥미를 가지게 되었습니다.
2. 관련 업무 경험이나 지식이 있다면 소개해 주…