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1. 원료 칭량 작업 시 주의해야 할 점은 무엇이라고 생각하십니까
원료 칭량 작업 시 가장 중요한 점은 정확성과 일관성입니다. 칭량 도구의 정밀도를 반드시 확인해야 하며, 저울은 정기적으로 교정하여 오차 범위 내에 유지하는 것이 중요합니다. 일반적으로 원료 1kg당 허용 오차 범위는 ±0. 5g 이하로 유지해야 하며, 이를 위해 저울의 미세 조절이 필요합니다. 또한, 원료의 성질에 따라 정전기 방지를 위해 금속 도구 대신 나무나 플라스틱 도구를 사용하는 것이 좋으며, 습도와 온도 변화에 따른 원료의 흡수 또는 증발 현상도 고려해야 합니다. 예를 들어, 습도 60% 이상인 환경에서는 수분 함량이 증가하여 칭량값이 불안정해질 수 있으므로, 전용 냉장·건조 구역에서 작업하는 것이 바람직합니다. 원료를 칭량할 때는 가능한 한 원료 포장지에서 바로 작업하며, 이물질이나 이물질이 묻은 손이나 도구의 접촉을 피해야 합니다. 실수로 과다 또는 부족 칭량 시에는 즉시 재측정을 하며, 한 번 더 오차 범위 내에 들어오지 않으면 두 번째 측정값을 기준으로 조정하는 것이 안전합니다. 작업 전후에는 저울을 청소하고, 교정 기록을 반드시 남겨야 하며…