[푸드코디네이션개론 기말고사 기출 문제 족보] 푸드코디네이션개론 기말고사 기출 족보 54문항 (정답과 정답풀이 첨부)

1. 테이블 세팅에서 리넨류의 주요 역할은 무엇인가? (1) 음식을 보관하는 데 사용 (2) 테이블을 보호하고 미적 요소를 더함 (3) 음식을 데우는 도구 (4) 손님의 좌석을 표시 (5) 음료를 따르는 데 사용 정답: (2) 정답풀이: 테이블 세팅의 리넨류는 테이블을 보호하며 먼지나 얼룩으로부터 지키는 역할을 합니다. 또한, 미적 요소를 더해 전체적인 분위기를 고급스럽게 만듭니다. 리넨류는 청결함을 유지하며 손님에게 쾌적한 식사 환경을 제공합니다. 2. 테이블 세팅 기본에서 테이블 클로스의 표준 크기는 테이블 크기에 따라 어떻게 결정되는가? (1) 테이블 너비의 2배 (2) 테이블 길이의 반 (3) 테이블 가장자리에서 25-30cm 드랍 (4) 테이블 높이와 동일 (5) 테이블 모양에 무관하게 고정 정답: (3) 정답풀이: 테이블 클로스는 테이블 가장자리에서 25-30cm 정도 드랍되도록 선택되어야 합니다. 이는 시각적으로 균형을 이루고 실용성을 높입니다. 적절한 크기는 테이블의 안정성과 미관을 동시에 고려합니다.