외식창업및경영 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교

Ⅰ.
서론

외식업체는 질 좋은 음식을 제공하며 즐거운 식사 시간과 각 나라의 문화 경험을 체험하는 사회적 장의 역할을 한다. 특히 50년 이상의 역사를 가진 외식업체들은 오랜 세월 축적한 노하우와 고객 신뢰를 기반으로 업계의 독보적 위치를 유지한다. 한편, 최근 몇 년 사이에 등장한 외식업체들 중 일부는 경영 미숙 등으로 인해 조기 폐업이 우려되기도 한다. 이러한 두 유형의 외식업체를 비교하여 외식업계가 마주한 다양한 환경 속에서 성공과 실패를 가르는 요소가 무엇인지 심도 있게 분석해 보고자 한다. 이에 따라 본 과제에서는 각기 다른 경영 전략과 마케팅 기법으로 고객을 끌어들이는 두 가지 외식업체를 선정하였다. 이번 활동을 통해 외식업체의 지속 가능성을 결정짓는 요소들을 파악하고 이를 바탕으로 미래 외식 창업에 대한 통찰을 도출하고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 외식업체 조사

1) Le Grand Vefour

출처 : 르 그랑 베푸르 구글 지도 내 공식 업로드

출처 : 구글 지도 내 고객 Benoit Dieu-Hunin.의 후기,
Le Grand Vefour는 파리 팔레 루아얄의 갈르리 드 보졸레에 위치해 있다. 1784년 카페 드 샤르트르로 첫 오픈했…