급식경영학 1. 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아 정리하시오.

1. 서론


현대 사회는 좋은 재료로 만든 맛있고 건강한 먹거리에 큰 가치를 둔다. 이때 집단 급식의 경우에는 공공 위생과 직결되므로 다수의 건강과 영양을 위해 철저한 사업 운영의 자세가 요구된다. 집단 급식은 주로 학교, 병원, 기업 그리고 공공기관에서 이용하는 서비스이다. 급식에 대한 다양한 요구를 통일성 있게 해결하는 위탁급식업체들은 단순히 먹을 것을 제공하는 것 이상의 역할을 한다. 그들은 식품의 안전성 확보, 고객 영양 관리, 맞춤형 서비스, 효율적인 비용 관리 등 급식 제공에 따르는 모든 분야를 관리한다. 고객들의 요구는 점점 다양해지고 있으며 건강을 생각하지 않는 식단은 외면받는다. 따라서 위탁급식업체들은 차별화 전략을 고안하여 시장 내 점유율을 높이고 자신의 가치를 높여야 한다. 본문에서는 현재 대한민국에서 차별화한 전략으로 위탁 급식 사업을 전문적으로 해내고 있는 업체가 어딘지를 알아보고자 했다. 그를 위해 삼성웰스토리, 아워홈, CJ프레시웨이의 사례를 조사하였다. 더불어 위탁 급식 업체를 이끄는 급식 경영자에 대해서도 분석한다. 급식 경영자는 집단 배식을 위한 간단한 음식을 생산하고 제공하는 사람이 …