지방이 범인 독서록 콜드웰 에셀스틴

지방이 범인 독서록 콜드웰 에셀스틴 평소 건강에 관심이 많던 나는 우연히 `지방이 범인`이라는 책 제목을 접하게 되었다. 콜드웰 에셀스틴이라는 저자의 이름은 익숙하지 않았지만, `지방`과 `범인`이라는 자극적인 단어 조합은 나의 호기심을 강하게 자극했다. 특히 최근 가족력이 있는 심혈관 질환에 대한 걱정이 커지면서 식습관의 중요성을 절감하고 있었기에, 이 책이 제시하는 식물 기반 식단의 효능에 대한 주장은 더욱 설득력 있게 다가왔다. 건강 관련 서적은 딱딱하고 지루하다는 선입견이 있었지만, 이 책은 마치 한 편의 다큐멘터리처럼 흥미진진하게 질병의 원인을 파헤치고 해결책을 제시한다는 평가에 이끌려 책을 펼쳐 들게 되었다. 책은 콜드웰 에셀스틴 박사가 수십 년간 수행한 연구와 임상 경험을 바탕으로 심혈관 질환을 비롯한 각종 만성 질환의 주범으로 `지방`을 지목하며 시작한다. 특히 동물성 지방과 가공된 식물성 기름에 대한 비판은 강렬하다. 에셀스틴 박사는 혈관 내벽 세포의 기능 ...