`일상 감각 연구소 (찰스 스펜스)`

`일상 감각 연구소 (찰스 스펜스)` 평소 미각에 대한 관심이 많던 나는 우연히 찰스 스펜스의 `일상 감각 연구소`라는 책을 접하게 되었다. 단순히 맛있는 음식을 즐기는 것을 넘어, 음식이 우리에게 전달하는 다층적인 감각 정보와 그 뒤에 숨겨진 과학적 원리가 궁금했기 때문이다. 책 제목에서 풍기는 실험적인 분위기와 `일상`이라는 단어의 조합은, 어렵고 딱딱한 과학 이론이 아닌, 우리 삶과 밀접하게 연결된 감각의 세계를 탐구할 수 있을 것이라는 기대를 품게 했다. 특히 후각, 촉각, 시각 등 다양한 감각들이 미각에 미치는 영향에 대한 저자의 연구는, 미식 경험을 새롭게 바라보는 계기가 될 것이라는 확신이 들었다. 이 책은 찰스 스펜스가 이끄는 옥스퍼드 대학의 `크로스모달 연구소`에서 진행된 다양한 실험과 연구 결과를 바탕으로, 우리가 일상에서 경험하는 감각들이 어떻게 상호작용하며 우리의 인식과 행동에 영향을 미치는지를 심도 있게 분석한다. 그는 특히 `미각`이라는 감각을 중 ...