밀가루 똥배 독서록 (윌리엄 데이비스)

밀가루 똥배 독서록 (윌리엄 데이비스) 평소 건강에 관심이 많았던 나는 우연히 `밀가루 똥배`라는 도발적인 제목의 책을 접하게 되었다. 윌리엄 데이비스라는 의사가 쓴 이 책은 밀가루, 특히 현대 밀이 건강에 미치는 악영향을 과학적 근거를 바탕으로 낱낱이 파헤친다. 단순히 살을 빼는 다이어트 비법을 넘어, 우리 몸의 근본적인 변화를 이끌어낼 수 있다는 주장에 이끌려 책장을 펼치게 되었다. 과거 여드름으로 고생했던 경험, 그리고 주변 친구들이 겪는 만성적인 소화불량과 피부 트러블 등을 보면서 밀가루가 정말 문제의 원인일 수 있다는 의구심을 품게 되었던 것도 이 책을 선택한 이유 중 하나다. 책의 내용은 충격적이었다. 저자는 현대 밀이 과거의 밀과는 완전히 다른 품종이며, 유전적 변형과 가공 과정을 거치면서 글루텐 함량이 높아졌다고 주장한다. 이 과도한 글루텐이 장 건강을 해치고, 혈당을 급격하게 상승시켜 각종 질병의 원인이 된다는 것이다. 특히 `아밀로펙틴 A`라는 탄수화물은 ...