그레인 브레인 뇌 건강을 위협하는 곡물의 진실 (데이비드 펄머터)

그레인 브레인 뇌 건강을 위협하는 곡물의 진실 (데이비드 펄머터)
평소 건강에 관심이 많던 나는 우연히 `그레인 브레인`이라는 책 제목을 접하게 되었다. 뇌 건강을 위협하는 곡물이라는 다소 충격적인 문구는 나의 호기심을 자극했고, 곧바로 책을 펼쳐 들게 만들었다. 특히 학업 스트레스와 불규칙한 식습관으로 인해 뇌 기능 저하를 느끼던 터라, 이 책이 제시하는 해결책에 대한 기대감은 더욱 컸다. 데이비드 펄머터 박사의 명성과 신경과 전문의로서의 그의 주장이 얼마나 설득력 있을지 궁금증을 안고 책장을 넘겼다.
책은 현대인의 식단에서 주식으로 자리 잡은 곡물이 뇌 건강에 미치는 부정적인 영향에 대해 심도 있게 다룬다. 저자는 밀, 옥수수, 쌀 등의 곡물이 혈당 수치를 급격하게 상승시켜 인슐린 저항성을 유발하고, 이는 뇌 기능 저하와 알츠하이머병과 같은 퇴행성 뇌 질환의 발병 위험을 높인다고 주장한다. 또한, 글루텐 불내증이 없는 사람에게도 글루텐이 뇌에 염증을 일으키고 신경학적
...