지방이 범인 서평 (콜드웰 에셀스틴)

지방이 범인 서평 (콜드웰 에셀스틴) 평소 건강에 관심이 많던 나는 우연히 유튜브 알고리즘을 통해 콜드웰 에셀스틴 박사의 강연 영상을 접하게 되었다. 그의 강렬한 주장에 처음에는 반신반의했지만, 그의 주장을 뒷받침하는 과학적 근거와 실제 환자들의 놀라운 회복 사례들을 보면서 깊은 인상을 받았다. 특히 가족력이 있는 심혈관 질환에 대한 걱정이 있던 터라, 예방 차원에서 식습관 개선에 대한 필요성을 느끼게 되었고, 에셀스틴 박사의 저서 `지방이 범인`을 읽게 된 계기가 되었다. 책은 심혈관 질환을 비롯한 각종 만성 질환의 원인이 동물성 지방과 가공식품에 있음을 강력하게 주장한다. 에셀스틴 박사는 20년 동안 심각한 심혈관 질환을 앓고 있는 환자들을 대상으로 식물성 식단을 처방하여 놀라운 결과를 얻었다. 그는 환자들에게 육류, 생선, 유제품, 기름, 가공식품을 완전히 금지하고, 통곡물, 콩류, 채소, 과일 위주의 식단을 제공했다. 그 결과, 대부분의 환자들이 콜레스테롤 수치가 ...