밀가루 똥배 독서록 (윌리엄 데이비스)

밀가루 똥배 독서록 (윌리엄 데이비스) 평소 건강에 대한 관심이 많았던 나는 우연히 서점에서 `밀가루 똥배`라는 자극적인 제목의 책을 발견했다. 평소 빵이나 면 요리를 즐겨 먹는 나로서는 `똥배`라는 단어가 왠지 모르게 불편하게 느껴졌지만, 동시에 책의 내용이 궁금해졌다. 게다가 책의 부제인 `뇌를 망치고 몸을 병들게 하는 밀가루의 두 얼굴`은 건강에 대한 나의 불안감을 더욱 자극했고, 결국 책을 구매하여 읽게 되었다. 책의 저자인 윌리엄 데이비스는 심장 전문의로서, 자신의 환자들을 치료하면서 밀가루가 건강에 미치는 악영향에 대해 주목하게 되었다고 한다. 그는 밀가루가 단순한 탄수화물이 아니라, 현대인의 건강을 위협하는 주범이라고 주장한다. 책에서는 밀가루의 주성분인 글루텐이 소화 과정에서 다양한 문제를 일으키고, 혈당을 급격하게 상승시켜 인슐린 저항성을 유발하며, 장내 세균총의 불균형을 초래한다고 설명한다. 이러한 문제들은 비만, 당뇨병, 심혈관 질환, 자가면역 질환 등 ...