그레인 브레인 현대인의 뇌를 위협하는 곡물의 역설 (데이비드 펄머터)

그레인 브레인 현대인의 뇌를 위협하는 곡물의 역설 (데이비드 펄머터) 평소 건강에 관심이 많은 나는 우연히 서점에서 `그레인 브레인`이라는 제목을 보고 흥미를 느껴 책을 집어 들었다. 특히 현대인의 뇌를 위협하는 곡물이라는 부제가 나의 호기심을 자극했고, 평소 탄수화물 섭취에 대한 막연한 불안감을 가지고 있던 터라 이 책을 통해 식습관에 대한 올바른 지식을 얻고 싶다는 생각에 책을 읽게 되었다. 책을 펼치자마자 저자인 데이비드 펄머터의 전문성과 확신에 찬 주장에 빠져들었고, 그의 주장이 단순히 근거 없는 이야기가 아니라 과학적인 연구 결과와 임상 경험을 바탕으로 한다는 것을 알게 되면서 더욱 깊이 책에 몰입하게 되었다. 책의 핵심 내용은 우리가 건강하다고 믿고 섭취하는 곡물이 사실은 뇌 건강에 심각한 위협을 가할 수 있다는 것이다. 펄머터 박사는 밀, 옥수수, 쌀과 같은 곡물에 함유된 글루텐과 과도한 탄수화물이 뇌에 염증을 일으키고, 신경 퇴행성 질환, 정신 질환, 만성 ...