외식산업 흥망성쇠 분석 50년 장수기업 vs 3년 존폐 위기 업체 생존전략 비교 연구

1. 서론

서론

현대 사회에서 외식산업은 단순한 식사 해결 공간을 넘어 사회적 교류와 문화 향유의 중심지로 자리매김했다. 경제 성장과 함께 소득 수준이 향상되면서 외식에 대한 수요는 꾸준히 증가해 왔으며, 특히 1인 가구 증가, 여성의 사회 진출 확대, 고령화 사회 진입 등 사회 구조 변화는 외식산업의 성장세를 더욱 가속화하고 있다. 또한, 소셜 미디어 확산과 함께 맛집 정보 공유가 활발해지면서 외식 트렌드는 더욱 빠르게 변화하고 있으며, 소비자들은 새로운 경험과 가치를 추구하는 경향을 보이고 있다.

그러나 외식산업은 높은 진입 장벽에도 불구하고 경쟁이 매우 치열하며, 끊임없이 변화하는 트렌드에 민감하게 반응해야 하는 특성을 지니고 있어 많은 기업들이 생존의 어려움을 겪고 있다. 특히, 최근 몇 년간 코로나19 팬데믹, 고물가 시대 도래, 소비 심리 위축 등 예상치 못한 변수들이 등장하면서 외식업계는 더욱 큰 위기에 직면하고 있다. 이러한 상황 속에서 일부 기업은 수십 년 동안 성공적으로 사업을 유지하며 성장하는 반면, 창업한 지 얼마 되지 않아 폐업하는 기업들도 속출하고 있다.

본 연구에서는 외식산업의 흥망성쇠를 …