외식산업 외식과 외식산업의 정의 외식산업의 분류와 성장 외식산업의 경영환경

<외식산업>
- 외식과 외식산업의 정의, 외식산업의 분류와 성장, 외식산업의 경영환경

Ⅰ. 서론
모든 사람들은 생명을 유지하는데 필요한 영양분을 음식을 매일 섭취함으로써 외부로부터 공급받고 있다. 음식의 재료는 자연에서 얻을 수 있지만 시간이 지남에 따라 음식의 형태와 특성을 맛있고 먹기 좋게, 그리고 오랫동안 보존할 수 있도록 변화시키는 기술이 발전되어 왔다. 이러한 조리와 가공의 기술을 산업화시킨 것이 외식산업이라고 할 수 있다. 우리나라 역시 식생활이 변화하고 있으며, 지속적으로 가공된 형태의 식품을 먹는 비율이 증가하고 있다. 통계청의 식품산업통계에 따르면 2xxx년 기준 외식산업의 총 매출액은 약 138조원으로 2xxx년에 비해 약 10조원이나 증가 하였다. 이에 본론에서는 외식과 외식산업에 대해 알아보고 외식산업의 분류와 성장, 그리고 외식산업 경영환경에 대해 논해보도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 외식이란
외식은 조리의 주체가 세대 이외의 사람으로 음식을 조리하는 장소와 취식장소가 가정이 아닌 다른 곳에서 이루어지는 식사를 의미한다. 즉, 음식물과 음식을 먹는 주체, 그리고 음식을 먹는 장소와 연관되어 있는 …