Name: 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 기말고사 A＋ (정답해설포함) - 올레포트
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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 기말고사 A＋ (정답해설포함).hwp [Size : 249 Kbyte ]

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목차/차례

정답: ①
해설: 데바보초는 생선 손질이나 해체에 주로 사용되는 일본식 칼로, 무겁고 단단한 칼날을 가진다.
4. 일본에서 ‘스키야키’가 본격적으로 보급된 시기는
① 에도시대 ② 다이쇼시대 ③ 메이지시대 ④ 쇼와시대
정답: ③
해설: 서양의 육식 문화가 유입된 메이지시대에 쇠고기 요리 스키야키가 대중화되었다.
5. 일본에서 ‘오니기리(おにぎり)’는 어떤 음식인가
① 간장에 절인 오이
② 밥을 손으로 뭉쳐 만든 간편식
③ 국수에 튀김을 얹은 음식
④ 초밥에 생선을 올린 요리
정답: ②
해설: 오니기리는 밥을 손으로 삼각형 또는 둥근 형태로 뭉친 음식으로, 이동식 간편식으로 발달하였다.
6. 일본의 전통적인 조리 철학 중 ‘고쇼쿠()’이 의미하는 것은
① 다섯 가지 조리 방법
② 다섯 가지 색을 조화롭게 사용하는 것
③ 다섯 가지 조미료
④ 다섯 가지 향신료
정답: ②
해설: 일본 요리에서는 ‘오색()’이라
...

본문/내용

정답: ①

해설: 일본에서는 불교가 전래된 이후 고기를 멀리하는 금육 사상과 수행 정신에 따라 절제된 식습관이 발달하였고, 이를 기반으로 쇼진요리()가 형성되었다.

8. 일본의 대표적인 식초밥 요리인 스시는 어느 시대에 확립되었는가
① 나라시대 ② 가마쿠라시대 ③ 에도시대 ④ 메이지시대
정답: ③
해설: 스시는 에도시대에 ‘니기리즈시’ 형태로 확립되어 서민층의 대표 음식으로 자리 잡았다.

9. 일본의 전통 요리 중 ‘혼젠요리()’는 어떤 특징을 가지는가
① 차 문화에서 유래한 소박한 요리
② 귀족들의 의례용 다과상 요리
③ 식기 배치를 중시하는 상차림
④ 서양식 코스 요리
정답: ③
해설: 혼젠요리는 무사 계급의 접대 음식으로, 식기 배열과 예절을 중시하는 전통 상차림 문화이다.

10. 일본의 전통 가정식에서 기본 식단 구성법을 일컫는 용어는
① 이치주산사 ② 니주고사()
③ 산주산사 ④ 고주산사()

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I D : choi*******
Date : 2025-10-20
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