팬데믹 이후 가정식 조리 확산 연구 변화된 식문화 분석

1. 서론

코로나19 팬데믹은 전 세계적으로 사회 전반에 걸쳐 엄청난 변화를 가져왔다. 그중에서도 식생활 패턴의 변화는 그 심각성과 파급 효과 측면에서 특히 주목할 만하다. 팬데믹 이전, 한국 사회는 빠르고 편리한 외식 문화가 지배적이었다. 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가, 그리고 시간 부족은 즉석식품, 편의점 음식, 배달 음식의 소비를 꾸준히 증가시켰다. 외국 음식의 유입으로 식문화의 다양성은 확대되었지만, 정작 건강에 대한 관심은 상대적으로 낮았고 가공식품 섭취 비중이 높았다. 가정에서 직접 요리하는 경우는 드물었으며, 요리 시간과 노력을 최소화하기 위한 다양한 방법들이 활용되었다.

하지만 팬데믹 상황은 이러한 식생활 패턴을 급격히 변화시켰다. 외출 자제와 사회적 거리두기 정책으로 외식 기회가 급감하면서 가정에서의 식사 비중이 압도적으로 높아졌고, 자연스레 가정 내 조리 활동이 폭발적으로 증가했다. 특히 팬데믹 초기에는 식품 구매에 대한 불안감과 식량 확보 욕구가 가정 내 식량 비축과 조리 활동 증가를 더욱 부채질했다. 재택근무와 온라인 수업의 증가는 가정에 머무르는 시간을 늘려 가정식 조리에 시간적 여유를 …