필리핀 음식(뿌또 붐봉, 빠스띨라스)

1) 기원

2) 만드는 법
1. 빠스띨라스(Pastillas de Leche)

빠스띨라스(Pastillas de Leche)는 필리핀 전통 간식으로, 부드럽고 달콤한 맛이 특징인 수제 사탕이다. 이 음식은 주로 밀크와 설탕을 기본 재료로 하여 만들어지며, 일반적으로 우유의 풍부한 맛이 강하게 느껴진다. 빠스띨라스는 특히 필리핀의 농업 지역에서 유제품의 유통과 밀접한 관계가 있어, 소의 우유 특히 산양우유가 사용되는 경우가 많다. 빠스띨라스의 조리 과정은 비교적 간단하면서도 그 맛과 질감은 독특하다. 우선 우유를 냄비에 붓고, 그 안에 설탕을 넣어 끓인다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주며 중간 불에 계속 끓인다. 이때 우유의 농도를 더욱 진하게 만들기 위해 오랜 시간 동안 반복적으로 저어주는 것이 중요하다. 이 과정에서 우유는 점차 수분이 증발하며, 재료들이 서로 결합해 점점 두꺼워진다. 이 혼합물이 일정한 농도에 도달하면 불을 끄고, 식힌 후 손이나 스페출라를 사용해 얇은 편으로 펼쳐낸다. 이후 식으면 자르기 편리하도록 정사각형이나 직사각형 모양으로 잘라준다. 전통적으로 빠스띨라스는 코코넛 가루를 묻혀 먹기도 하고, 다양한 토핑을 추가하여 개인…