홍차의 유래, 제조공정, 종류

1. 홍차의 유래

홍차의 유래는 중국에서 기원한 것으로 알려져 있으며, 수천 년의 역사를 가지고 있다. 전설에 따르면 중국의 황제 진시황이 2737년경에 매사냥을 하던 중 뜨거운 물에 말려 있던 차나무 잎이 우연히 우러나온 것을 발견하면서 홍차의 시작이 되었다고 한다. 그러나 현재 우리가 알고 있는 홍차는 중국 남부와 인접한 지역인 광둥, 윈난, 복건 등지에서 발달하였다. 중국에서는 홍차를 `홍마차` 또는 `적차`라고 불렀으며, 명나라 때부터 이미 차의 가공 및 저장 기술이 발전하였다. 홍차는 원래 귀족이나 귀족 계층에게만 제한적으로 공급되었으며, 일반 민중에게는 접근이 어려웠다. 이후 송나라와 명나라 시기에는 차의 생산이 크게 늘어나면서 차 문화가 발전했고, 전국적으로 차가 보급되기 시작하였다. 17세기 유럽에 차가 처음 소개된 것은 네덜란드 무역상들에 의해였으며, 이후 영국과 프랑스, 네덜란드가 중국과 무역을 활발히 하면서 차 문화가 유럽에 전파되었다. 특히 17세기 말에는 영국 동인도회사가 중국에서의 차 수입을 독점하였고, 차는 점차 영국 사회 전반에 퍼지기 시작하였다. 18세기에는 대서양 무역에 힘입어 차는 값이 점차 낮아…