표준 조리법-콘후레이크과일샐러드(중식)

1. 재료 준비

콘후레이크과일샐러드의 재료 준비는 신선도와 품질을 최우선으로 고려하여 진행한다. 먼저 과일 선택에 신경 써야 한다. 과일은 계절에 따라 다르지만, 일반적으로 붉은 사과, 포도, 키위, 딸기, 바나나를 주 재료로 사용한다. 사과는 신선하고 단단한 것을 고르는데, 과육이 단단하고 껍질이 매끄러운 것을 선택한다. 포도는 씨가 없거나 적은 품종을 사용하며, 무름이나 검은 반점이 없는 신선한 것을 구비한다. 키위는 껍질이 매끄럽고 뿌리 부분이 깨끗한 것을 고른다. 딸기와 바나나는 크기가 크고 무름이나 흠집이 없는 것을 선별한다. 과일 세척은 흐르는 찬물로 2~3회 이상 깨끗하게 세척한 후, 키위는 껍질을 벗기고 딸기와 사과는 적당한 크기로 자른다. 특히 딸기와 사과는 간단히 손질하는 동안 표면의 불순물과 농약 잔여물을 제거하기 위해 빙초산 용액(1리터의 물에 10ml의 식초)을 사용하여 5분 정도 담그는 것도 권장한다. 그 후에는 깨끗한 물로 충분히 헹구어 농약 잔류물을 제거한다. 과일의 무른 부분이나 상한 부분은 바로 제거하며, 색이 변하거나 냄새가 이상한 과일은 사용하지 않는다. 샐러드에 넣을 과일의 양은 전체 재료 무게…