쿠스쿠스(couscous)

1. 쿠스쿠스의 정의

쿠스쿠스(couscous)는 북아프리카 지역의 전통적인 식품으로, 주로 밀가루에서 만든 작은 구슬 모양의 가루 형태로 나타난다. 쿠스쿠스는 수분 함량이 적은 건조된 곡물과 달리, 조리할 때 수분을 흡수하는 성질이 있으며, 대개 증기나 끓는 물에 넣어 조리한다. 섬유질이 풍부하고 영양가가 높아 건강식으로도 인기가 있으며, 특히 북아프리카의 모로코, 알제리, 튀니지 등에서 주거니 받거니 먹는 전통적인 음식이다. 세계적으로도 쿠스쿠스는 21세기 들어 그 인지도가 급증하면서 글로벌 식품 시장에서 큰 관심을 받고 있는데, 2020년 기준 글로벌 쿠스쿠스 시장 규모는 약 18억 달러로 추산되며 연평균 성장률이 약 6%에 달하는 것으로 나타났다. 쿠스쿠스는 주성분인 밀가루를 비롯해 정제수, 소금, 그리고 때로는 채소, 고기, 해산물과 함께 조리되어 다양한 요리로 활용된다. 특히, 간편한 조리 방법과 풍부한 맛, 그리고 영양 밸런스로 인해 현대인들의 식단에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 저탄수화물·고단백 식품을 찾는 건강지향 소비자의 수요도 높다. 또한, 쿠스쿠스는 조리 시간도 비교적 짧아 10분 이내에 완성할 수 있어 바…