코셔와 할랄의 차이점 및 베지테리언 종류

1. 코셔의 정의와 원칙

코셔는 유대교의 율법에 따라 정해진 음식 규정을 의미하며, 히브리어로 `맞다`, `적합하다`라는 뜻을 가지고 있다. 코셔는 유대교의 종교적 체계 안에서 음식과 관련된 엄격한 규범을 따르는 것으로, 유대인들의 종교적 규범과 의무를 반영한다. 이러한 규범은 토라(구약성서)의 3대 법전인 레위기 및 겔락서에 기반을 두고 있으며, 특히 레위기 11장과 신명기 14장에 상세히 명시되어 있다. 코셔의 핵심 원칙은 세 가지로 요약할 수 있는데, 먼저 먹을 수 있는 동물의 종류와 상태이다. 이는 발굽이 갈라지고 새끼를 새는 동물, 예를 들어 소, 양, 염소는 코셔로 인정받지만 돼지는 갈라지지 않은 발굽을 가지고 있어 먹지 않으며, 새 중에서는 매, 올빼미 등 부정한 새로 분류되는 새를 먹지 않는다. 두 번째 원칙은 해산물이다. 해산물은 지느러미와 비늘이 있는 것만 허용되며, 예를 들어 연어, 참치, 정어리 등은 코셔이지만 새우, 가리비, 오징어 등은 불가하다. 세 번째는 고기와 유제품을 함께 먹지 않는 것이다. 고기를 먹은 후 최소 6시간 이상 유제품을 섭취하지 않으며, 조리 과정에서도 별도의 도구와 조리 기구를 사용하는 엄격한 규…