코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

1. 코로나19 이후 식품 소비 패턴 변화

코로나19 팬데믹은 글로벌 식품 소비 패턴에 큰 변화를 가져왔다. 대면 활동의 제약과 외출 자제, 사회적 거리두기 정책으로 인해 집에서 많은 시간을 보내게 되면서 가정 내 소비가 급증하였다. 특히 온라인 식품 구매가 빠르게 성장했으며, 2020년 국내 온라인 식품 시장은 전년 대비 35% 이상 증가하여 약 13조 원 규모에 도달하였다. 이와 함께 비대면 소비의 확산으로 서비스형 식품 배달과 온라인 쇼핑의 활용률이 크게 늘었으며, 배달 앱 이용 건수는 2xxx년 대비 48% 증가하였다. 이러한 변화는 단순히 빠른 구매의 convenience뿐만 아니라 건강과 위생에 대한 관심도 높아졌기 때문이다. 소비자들은 신선도와 위생이 확보된 프리미엄 및 유기농 제품에 대한 수요가 급증했고, 농수산물, 가공식품뿐만 아니라 밀키트, 건강식품 등 집에서 간편하게 조리하거나 건강을 챙길 수 있는 제품의 판매가 크게 늘어났다. 국내 통계자료에 따르면, 밀키트 시장은 2xxx년 1,600억 원에서 2022년 4,200억 원으로 약 2.6배 성장하였다. 또한, 식사 준비에 대한 스트레스와 시간 절약을 위해 간편 조리식품, 즉석밥, 조리편리성 제품들이 …