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1. 커피나무의 생태적 특성
커피나무는 열대지역에 자생하며, 주로 적도 부근의 고산지대에서 잘 성장하는 상록수이다. 커피나무는 기후, 토양, 고도와 밀접한 관련이 있으며, 이 조건들이 적절히 맞아야 높은 품질의 커피 열매를 생산할 수 있다. 커피나무가 최적의 성장을 하려면 연평균 기온이 15도에서 24도 사이여야 하며, 연중 기온 변화가 크지 않아야 한다. 일정 수준 이상의 온도는 나무의 생장과 열매 맺기, 그리고 열매의 성숙에 영향을 미치며, 온도가 높거나 낮으면 열매 품질이 저하될 수 있다. 강수량 역시 중요한데, 연간 강수량이 1500mm 이상인 지역이 적합하며, 균일한 강수와 충분한 수분 공급이 필요하다. 강수량이 부족하거나 집중적인 강수로 인한 홍수는 커피나무의 생육을 방해하고, 특히 열매의 크기와 품질에 영향을 준다. 고도는 커피 품종에 따라 차이가 있지만, 대체로 600~2000m 높이의 산지에서 가장 좋은 성과를 거둔다. 고도가 높아질수록 커피 열매의 신맛과 향이 풍부해지고, 품질이 향상되는 경향이 있다. 토양도 커피재배에 매우 중요하며, 배수가 잘 되는 양질의 사질 또는 석회질 토양이 적합하다. 특히, pH 6~6.5 범위의 산성 토…