커피학개론 - 요약정리

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기경 에티오피아에서 시작된 것으로 알려져 있으며, 이후 전 세계로 퍼져 나갔다. 전설에 따르면 에티오피아 목동 칼디가 염소들이 붉은 열매를 먹고 활기를 띄는 모습을 보고 커피의 위험성을 처음 발견했다고 전해진다. 15세기 중반부터 아라비아 반도에서는 커피 재배와 음용이 시작되었으며, 오랜 기간 동안 이슬람 세계에서는 기도와 정신집중을 돕는 교양음료로 자리잡았다. 16세기에는 페르시아, 이집트, 터키 등으로 퍼졌으며, 1454년 튀르키예의 이스탄불에서는 최초의 커피 하우스인 ‘카페’가 등장하면서 대중화되기 시작했다. 17세기에는 유럽에 커피가 전파되었고, 1652년 영국의 옥스포드 대학에서 최초로 커피를 판매하는 카페가 열리면서 유럽 전역에 확산되었다. 18세기에는 유럽 각국이 커피 재배를 위해 식민지에서 농장을 운영하며 산업이 성장하였다. 19세기에는 안정적인 커피 공급을 위해 브라질, 콜롬비아 등 남미 지역에 재배지가 확대되었으며, 브라질은 1852년 이후 세계 최대 커피 생산국으로 자리 잡았다. 현재 세계 커피 생산량은 연간 약 9,600만 포대(60kg 기준)로 집계되며, 이는 세계 무역의 약 2.…