커피의 종류 및 제조과정

1. 커피의 정의

커피는 세계적으로 가장 널리 소비되는 기호음료 중 하나로, 커피나무의 열매인 커피체리에서 추출된 원두를 가공하여 만든 음료이다. 커피는 인간이 오랜 기간 동안 즐겨왔으며, 15세기 중반 아라비아반도에서 처음으로 음용되기 시작하였다. 이후 유럽, 아메리카, 아시아 등 전 세계로 퍼지면서 오늘날 전 세계 인구의 약 60% 이상이 매일 커피를 섭취하는 것으로 조사되었다. 세계 커피 시장은 연간 약 1000억 달러의 규모를 형성하고 있으며, 2022년 글로벌 커피 소비량은 약 166백만 배럴에 달하였다. 커피의 재배는 주로 적도 부근의 열대 지방에서 이루어지며, 브라질이 연간 커피 생산량의 약 35%를 차지하며 세계 최대 공급국이다. 또한 베트남, 콜롬비아, 인도네시아 등도 주요 산지로 알려져 있다. 커피는 그 종류와 품종, 생산 방식에 따라 맛과 향이 크게 달라지는데, 대표적인 종류로 아라비카와 로부스타가 있다. 아라비카는 전체 커피산업의 약 70%를 차지하며 부드러운 맛과 향이 특징인 반면, 로부스타는 강한 쓴맛과 높은 카페인 함량으로 주로 에스프레소와 인스턴트 커피에 사용된다. 커피의 제조 과정은 커피 체리의 수확, 원두의 가…