커피와 바리스타에 관한 고찰 리포트A＋최고예요

1. 커피의 역사

커피는 인류 역사상 가장 오랜 기간 사랑받아온 기호 식품 중 하나이다. 커피의 기원은 에티오피아의 고원 지대에 있는 전설적인 목동 칼디가 처음 발견한 것으로 전해지며, 9세기경부터 그 기원이 시작된 것으로 보고 있다. 이후 15세기에는 아라비아 반도에서 대량 재배와 가공 기술이 발전하면서 커피가 사우디아라비아의 예멘지방을 중심으로 널리 퍼지기 시작하였다. 당시 이슬람 세계에서는 커피가 기도와 명상, 사교활동에 이용되었으며, 특히 예멘의 모카 지역은 커피의 주요 생산지로 알려지게 되었다. 17세기 유럽에 커피가 전해지면서 커피문화가 급속히 확산되었는데, 당시 유럽의 커피 숍은 지성인과 상인들이 모이는 주요 사회적 공간이 되었다. 커피의 유행과 함께 커피 산업은 급증하였으며, 18세기에는 유럽 각지에 커피 농장이 세워지고 생산량이 기하급수적으로 늘어나기 시작하였다. 통계 자료에 따르면 2020년 전 세계 커피 생산량은 약 1억 6600만 배럴에 육박했으며, 이는 전 세계 인구의 2배에 가까운 양으로 연평균 2% 이상 성장하였다. 특히 브라질은 최대 생산국으로, 전 세계 커피 생산량의 약 35%를 차지하며, 그 뒤를 베트남…