커피와 바리스타 요약 1장~10장

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기경 에티오피아에서 시작된 것으로 알려진다. 전설에 따르면 에티오피아 목동 칼디가 그의 염소들이 빨간 열매가 달린 나무 열매를 먹고 활력이 넘치는 행동을 하는 것을 목격하면서 커피의 기원이 시작되었다고 전해진다. 이후 15세기경 이슬람 세계를 통해 아라비아 반도에 전파되었으며, 예멘의 농부들이 커피 열매를 재배하기 시작하였다. 아라비아 컴퍼니의 기록에 따르면 16세기 초, 예멘과 이집트에서 커피가 널리 소비되기 시작했고, 이슬람 사원에서는 종교적 집회와 약속의 시간에 커피가 필수적인 음료로 자리 잡았다.

17세기에는 유럽으로 전파되었으며, 이 시기 커피는 유럽 상인들 사이에서 매우 인기가 높아졌다. 17세기 후반 유럽에서는 커피가 ‘지상 최고의 약’이라는 별명을 얻으며 커피하우스가 유럽 전역에 퍼졌다. 영국의 경우 1652년 ‘사바트 커피하우스’가 문을 열면서 커피 문화가 활성화되었으며, 18세기에는 커피가 세계적 상품으로 자리잡게 되었다. 19세기에는 산업혁명과 함께 커피 재배 기술이 발전하고 대량생산이 가능해지면서 커피는 세계 최대의 상품 중 하나가 되었다. 20세기 이후에는 인…