커피에 대한 모든 이야기. 그 두번째 시리즈. 커피학 개론A＋최고예요

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기경 아프리카의 에티오피아에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면, 에티오피아의 목동 그 김마는 자신의 염소들이 붉은 열매인 커피 체리를 먹고 활력 있게 뛰노는 모습을 보고 호기심을 갖게 되었으며, 이 열매가 품은 자극성에 주목하였다. 이후 에티오피아 여러 지역에서 커피 나무 재배와 소비가 점차 확산되었으며, 15세기경 아라비아반도를 거쳐 이슬람 세계로 전파되기 시작하였다. 특히 예멘의 수도 사나에서는 15세기 후반부터 커피를 재배하기 시작했고, 이곳에서 커피는 엄격한 종교적 금지 규정을 피해 다크 커피 즉, `까이와인`과 같은 독특한 음료로 발전하였다. 16세기 초 유럽에도 커피가 소개되었으며, 오스만 제국의 정교회 수도원에서 처음으로 커피가 소비된 것으로 추정된다. 당시 오스만 제국에서는 커피가 도박과 고양의 행위를 부추긴다는 이유로 일부 금지령이 내려졌지만, 점차 널리 퍼졌다. 17세기 유럽에서는 커피 대중화가 빠르게 일어났으며, 1652년 런던에 첫 커피하우스가 등장하였다. 이후 커피는 경제적, 문화적 상징으로 자리 잡기 시작하였다. 현재 전 세계 커피 시장의 규모는 매년 약…